Svensk pizza?
I kategorin Jag ogillar svensk pizza hade Robert Dahlström tagit hem förstapriset med sin krönika Världens äckligaste pizzor finns i Sverige, eller?.
I denna krönika syftar han bl.a. på statistik som tagits fram gällande pizzakonsumtionen i Sverige. Denna krönika kan eventuellt kännas lite onödigt kritiskt mot den svenska pizzan överlag, själv har jag ätit en del goda pizzor i Sverige faktiskt, så att jag inte kan instämma. Det är kanske kvalitén på pizzor som kan vara lite sämre ibland på vissa pizzerior, det är då detaljen som avgör om pizzan är ätbar eller inte och till och med riktig god.
Svenska matvanor överlag, t.ex. husmanskost, är faktiskt överraskande variierad och till och med välsmakande och hälsosamt, om jag jämför ”stekt sill med potatismos” eller ”rödspätta i ugn med citronsås och potatis” med maten som brukar ätas i andra länder så måste jag faktiskt säga att dessa maträtter vinner i många kategorier och avseenden, om de är någorlunda vällagade.
Vad är svensk pizza?
Det nämns i artikeln att svensk pizza är ofta fettdrypande och översaltad som ger magen en rejäl omgång – det kan hända på vissa ställen, som är då lite mer åt ”fyllepizza”-hållet, det uppskattas visserligen om det är mycket salt och fett på pizzan, när man är bakfylld.
När jag tänker på svensk pizza då är det kebabpizza med vit sås som jag tänker på främst, som kan vara god eller inte så god, beroende på vilken pizzeria och vilken pizzabakare som har gjort den. Annars kan det finnas överraskande variationer som man hittar ibland på svenska pizzerior, t.ex. oxfilépizzor eller mexikanska jalapeno-pizzor. Om grönsakerna är färska och pizzan vällagad då kan även oxfilépizzan vara god och ätbar!
Intressant är följande inlägg på nordiskamuseet.se som handlar om ämnet ”köttbullar, pizzor och sushi” och hur pizzan gjorde intåg i Sverige och hur pizzan förvandlades från exotisk till ”svensk”. Enligt denna text kom pizzan till Sverige lite före falafel, kebab, tacos och sushi, nästan samtidigt som hamburgaren, säkertligen också på grund av migration och globalisering, som har bidragit till denna matvana.
En annan fråga – hur ser det ut med pizza i Norge eller pizza i Tyskland?
Vanliga frågor om svensk pizza (FAQ)
Fråga: Vad är det som gör svensk pizza unik?
Svar: Till skillnad från den napolitanska pizzan har den svenska pizzan oftast en mycket tunn botten och täcker hela tallriken (och lite till). Den största skillnaden är dock de kreativa, och ibland kontroversiella, ingredienserna som oxfilé, bearnaisesås, banan eller pommes frites.
Fråga: Vad är grejen med ”pizzasallad”?
Svar: I Sverige får man nästan alltid en liten plastburk med pizzasallad gratis när man köper pizza. Det är en enkel sallad gjord på strimlad vitkål, olja, vinäger, salt och massor av svartpeppar. Den tros ha introducerats i Sverige på 60-talet som ett billigt och hållbart tillbehör.
Fråga: Vilken är den populäraste pizzan i Sverige?
Svar: Utan tvekan Kebabpizzan. Den toppas med tomatsås, ost, kebabkött, feferoni och den ikoniska ”kebabsåsen” (ofta en blandning av röd stark sås och vit mild sås). Den har flera år i rad röstats fram som Sveriges absoluta favorit.
Fråga: Har ni verkligen banan och curry på pizza?
Svar: Ja, det stämmer! ”Africana” är en klassiker på de flesta svenska pizzerior. Den innehåller vanligtvis skinka, banan, ananas och currypulver. Det är en ”älska eller hata”-pizza som ofta chockar besökare från Italien eller USA.
Fråga: Vad är en ”Vikingpizza”?
Svar: En Vikingpizza är en inbakad pizza (calzone) som efter gräddning öppnas upp och fylls med färska grönsaker och dressing, eller ibland pommes frites. Den ser ut som ett litet skepp, därav namnet.
Fråga: Varför äter svenskar pizza med bearnaisesås?
Svar: Bearnaisesås på pizza (ofta i kombination med oxfilé och sparris) är en svensk lyx-standard. Det kan låta märkligt, men den feta och syrliga såsen gifter sig förvånansvärt bra med den salta pizzan.
Fråga: Vad är det egentligen i den vita ”kebabsåsen”?
Svar: Detta är den absoluta vanligaste frågan. Svaret varierar beroende på var i landet du befinner dig, men basen är oftast en blandning av turkisk yoghurt, filmjölk eller gräddfil kombinerat med majonnäs.
-
Hemligheten: Många pizzerior tillsätter lite Fanta (apelsinläsk) eller konserverad ananasjuice för att få den rätta sötman och syran som balanserar det feta köttet.
Fråga: Är det skillnad på vit sås och vitlökssås?
Svar: Ja, för en kännare är det stor skillnad!
-
Vit kebabsås (Mild sås): Är ofta krämig, söt-syrlig och har en tydlig smak av spiskummin och ibland örter.
-
Vitlökssås: Är mer fokuserad på just vitlök och påminner ofta om en tunnare aioli eller tzatziki utan gurka. I Stockholm får man ofta båda (vit och röd), medan man i södra Sverige ofta får en färdigblandad ”rosa” kebabsås.
Fråga: Vad menas med ”blandad sås”?
Svar: När man beställer ”blandad sås” får man oftast en mix av den vita (milda) och den röda (starka) såsen. Resultatet blir en krämig, ljusrosa sås med lagom mycket hetta. Det är den i särklass populäraste beställningen på svenska pizzerior.
Fråga: Varför finns det ”röd sås” i Stockholm men inte i Jönköping?
Svar: Sverige är uppdelat i en ”sås-karta”.
-
Stockholm/Mälardalen: Här kör man traditionellt med två separata såser – en vit (vitlök) och en röd (tomatbaserad och stark).
-
Jönköping/Västkusten: Här är man stolta över sin specifika ”kebabsås” som är en färdigblandad, ofta mjölkbaserad sås. Jönköping anses av många vara ”kebabens huvudstad” i Sverige på grund av just deras såskultur.
Fråga: Är kebabpizza verkligen Sveriges nationalrätt?
Svar: Officiellt sett nej, men inofficiellt ja. Kebabpizzan toppar nästan varje år listan över den mest sålda pizzan i Sverige (ofta i hård konkurrens med Vesuvio). Den är särskilt populär på Nyårsdagen, som ofta kallas ”stora kebabpizzadagen” i Sverige.
Fråga: Vilket kött används på pizzan?
Svar: Trots namnet ”kebab” är det i Sverige oftast gyros (fläskkött) som serveras på pizzeriorna i södra och mellersta Sverige, medan man i norra Sverige och vissa delar av Stockholm oftare använder nötkött eller en blandning.